Tony Bish Fat & Sassy Chardonnay Hawke's Bay 2021
”The King of Chardonnay”, 100-poängsvinmakaren Tony Bish, begeistrade hela det danska kungariket, när vi lanserade ”Fat & Sassy” i föregående årgång.
Vi börjar nu få slut på 2021-årgången, vilket är riktigt synd, eftersom vinet efter flera år i fat och på flaska har nått en extra nivå av smakdjup och komplexitet. Verkligen ett toppköp!
Namnet säger allt: Meursault-fetman och Bourgogne-fatets avtryck genomsyrar det här fantastiskt fina vinet. Rund, mjuk och smörig – en verklig Chardonnay-tungviktare med hög BMI, som levererar en klassupplevelse om du gillar det feta och fylliga uttrycket.
Tony har som ingen annan bevisat att även Nya Zeeland kan frambringa Chardonnay i världsklass… Fat & Sassy överglänser allt vi tidigare sett av fatlagrad Chardonnay i det här prisläget.
Gillar du fyllighet? Gillar du fat? Eller lite av allt? Då levererar Fat & Sassy fullt ut.
Njut av vinet vid mys, grillad fisk och skaldjur, kyckling, ljust kött, krämiga pastarätter, risotto samt mogna ostar. Servera vid 10–13°C.
Hur smakar Tony Bish Fat & Sassy Chardonnay Hawke's Bay 2021?
Redan vid upphällningen imponerar Fat & Sassy med en härligt gyllene färg. Håll i hatten - en underbar Chardonnay-doft stiger ur glaset. Intensiv och koncentrerad frukt med mogna päron, äppelmos, aprikoser, persika och en aning omogen ananas kompletteras av gräddkola, rostade mandlar och Tahiti-vanilj. I munnen landar vinet med en härligt krämig och len munkänsla som balanseras av en diskret frisk syra och en lekfull citrusmineralitet. Fyllig och fatlagrad Chardonnay som får saliven att rinna i rikliga strömmar och omedelbart för tankarna till Bourgogne! Ett välfyllt vin som fullt ut förtjänar sitt namn… Drick nu eller lagra 8–10 år från skördeåret.
Tony Bish Fat & Sassy Chardonnay Hawke's Bay 2021 passar bra till...
Hur är Tony Bish Fat & Sassy Chardonnay Hawke's Bay 2021 framställt?
Tony Bish Fat & Sassy Chardonnay Hawkes Bay 2021 är gjord av 100% Chardonnay skördad från de bästa fälten i Hawkes Bay, Nya Zeeland. En tredjedel av vinet jäses på stora ekfat, en tredjedel på barriques och den sista tredjedelen på ståltankar. Lagras i 9 månader på ekfat med bâtonnage (omrörning av jästfällningen enligt burgundisk stil) för att ge extra krydda och komplexitet till vinet.
Druvor
ChardonnayOm Tony Bish
”The King of Chardonnay” – Joelle Thompson
“Long regarded as a Chardonnay master” – Raymond Chan Wine Reviews
“100 points. Actually so bloody perfect” – Raymond Chan Wine Reviews
“May be the best NZ Chardonnay I have ever tired” – Jamie Goode
“The chief of chardonnay, the Maharishi of Mendoza and the boss of white Burgundy” – Yvonne Lorkin
- Säg ”New Zealand” och de flesta kommer att tänka på Sauvignon Blanc, tills de smakar den smörmjuka nektarn från kungen av kiwi-Chardonnay, 100-poängsvinmakaren Tony Bish!
"The white wine grape of which New Zealanders should be most proud is not Sauvignon Blanc but Chardonnay.” – Jancis Robinson
I över 40 år har Tonys av recensenter hyllade vita viner tydligt visat att den vindpinade Stilla havsön kan frambringa Chardonnay i världsklass. Dessa vita viner är så extraordinära att en recensent till och med hyllar Tony Bish som "chefen över vit Bourgogne" (!)
Från starten som medgrundare av Sacred Hill i Hawke’s Bay, tillbaka 1986, har Toni under årtionden finslipat sin receptur för den ultimata Chardonnay. Den första milstolpen nåddes i Bob Campbells stora Chardonnayprovning — Bob Campbell (Master of Wine och den ledande experten på nyzeeländskt vin) — där Riflemans Chardonnay passerade en rad kostsamma toppviner och korades till Nya Zeelands största Chardonnay.
2013 gick Tony Bish solo med sitt eget vinhus, Tony Bish Wines, som (surprise, surprise!) uteslutande producerar toppviner på Chardonnay-druvan. Han gör det så bra att vinet Skeetfield 2019 – som det första någonsin – erhöll perfekta 100 poäng hos Raymond Chan Wine Reviews. Produktionen är extremt liten och exklusiv, så Chardonnay- och Bourgogneentusiaster bör vara tacksamma för det begränsade antal flaskor som äntligen nått de danska kusterna!
Innan vinäventyret under eget namn gjorde Toni en avgörande inspirationsresa till Sydamerika, där han introducerades för fördelarna med jäsning och lagring av vin i så kallade ”betongägg”. Behållarens speciella form optimerar vinets flöde och jästrester, vilket ger extra fyllighet och komplexitet från jästen till vitvinerna.
Idag använder och tillverkar Toni sina egna betongägg, som är hans föredragna jästankar i jakten på perfekt Chardonnay. Senast i raden är ett (30 000 euro) 2000‑liters ekägg från franska Taransaud, som byts ut varje år och enbart används till absoluta flaggskeppet Zen Chardonnay. Därutöver använder Tony Bish naturligtvis även burgundiska ekfat om 228 liter.
En annan nyckel till kvaliteten är Tonis trohet mot den så kallade Mendoza-klonen, känd för att ge Chardonnay med låga skördar och mycket hög kvalitet. Perfekt för den fruktiga och exotiska vita vinstil som Tony Bish mästerligt gjort till sitt signum.
Med frukt från toppmarker i Hawke’s Bay (North Island) sätter Tony Bish idag sitt namn på några av Nya Zeelands absolut bästa Chardonnay-viner. Dessa kan nu äntligen köpas på dansk mark – dock i starkt begränsade mängder...
Vindata
Druvor
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Förslutning
Förpackning
Allergener
Streckkod