Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut Årgång 2019
Vinet beskrivs av
"Inside the bottle: 100% Grand Cru.
"Originally, when we planned this cuvée, we intended it to be a blend of Grand Cru and Premier Cru grapes. That is why the front label states 'Premier Cru'. In the end, during the final blending, the cuvée became 100% Grand Cru. – Martin Lordon, Champagne Saint-Sauveur
Det här måste vara årets Champagne-scoop! Här talar vi verkligen om Vintage Grand Cru Champagne, men till ett Premier Cru-pris.
På etiketten står Premier Cru, men när vi får Saint-Sauveurs "tekniska data" med druvornas ursprung och mognadsprocess anges endast de två lyxbyarna "Avize" och "Oger" Grand Cru. Vi kontaktar ägaren Martin London för att höra om det är ett misstag, men nej. Förklaringen ser du ovan och i ett mail till oss förklarar han att det beror på en ganska omfattande administrativ ansökan och deklaration till CIVC - branschorganisationen för Champagne.
Allt pappersarbete ska inte skymma innehållet i denna gudomliga Vintage Champagne från vår nya topproducent Saint-Sauveur. Som sagt får du 100 % chardonnaydruvor från Avize och Oger i det prestigefyllda Côte des Blancs. Precis dessa två byar har vingårdar som ägs av kultnamn som Jaques Selosse, Pol Roger och Salon och man hittar knappast någonstans i Champagne där chardonnay blir mer elegant än här.
Saint-Sauveur låter sin Vintage Extra Brut mogna i hela 64 månader på jästfällningen, vilket ger den en ljuvlig och tilltalande doft av brioche, vanilj och rostade nötter till den citrusmineraliska chardonnayfrukten. Himmelskt.
Kom ihåg namnet Saint-Sauveur. Produktionen är mikroskopisk, efterfrågan enorm, och flaskorna försvinner år efter år till uppemot 20 av Europas mest stjärnspäckade Michelinrestauranger – inklusive flera med 3 stjärnor – i Frankrike, Belgien, Italien och Tyskland. Med andra ord är Saint-Sauveur en ytterst sällsynt gäst utanför några av världens mest exklusiva restaurangbord.
Just därför har huset aldrig haft fokus på internationella omdömen och recensioner – behovet har helt enkelt inte funnits. Det ändrar sig nu... På vår uppmaning blir vinerna nu äntligen provade av topprecensenter som James Suckling, Decanter och andra av branschens mest inflytelserika röster.
...
Njut av den som ett lyxigt välkomstglas – eller som ett mångsidigt matvin som kan avnjutas under hela måltidet... Från sushi, stekt fisk, hummer och skaldjur, rom och kaviar till rökt lax, tapas, fågel, foie gras, brunch och nötiga krämiga ostar. Servera vid 8–12°C
“This single-vintage Blanc de Blancs cuvée, crafted from our sixteen finest parcels, is a masterpiece of balance, offering remarkable freshness, minerality, and finesse.” – Saint Sauveur
Hur smakar Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut Årgång 2019?
Vinet beskrivs av
Saint-Sauveur Blanc de Blancs Extra Brut 2019 står kristallklar och ljust gyllene i glaset med en silkeslen ström av ultrafina bubblor. Doften tar tag direkt med vita blommor, mogen citron, yuzu, mirabelle och saftig vit persika, innan de mer komplexa lagren tar över med nybakat brioche, rostade hasselnötter, smör, vaniljkräm och en diskret ton av honung och krita. Champagnen landar i munnen med imponerande intensitet och elegans. Den kalkiga mineraliteten från Avize och Oger driver vinet fram med en laserprecis syra, medan den långa flasklagringen har gett en krämig och sammetslen mousse. Mogna gula stenfrukter, citrus, rostade mandlar och nygräddade croissanter smälter samman i en lång, saltmineralisk avslutning som dröjer kvar i flera minuter. Det är inte konstigt att Michelin-sommeliererna väljer Saint Sauveurs Vintage Blanc de Blancs för att ackompanjera deras mat. Eminent Champagne! Drick nu, eller lagra 10–15 år från årgången.
Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut Årgång 2019 passar bra till...
Hur är Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut Årgång 2019 framställt?
Champagne Saint-Sauveur Blanc de Blancs Extra Brut Millésime 2019 är framställd på 100 % Chardonnay, skördad uteslutande från Grand Cru-vingårdar i Avize och Oger i Côte des Blancs, där den kalkhaltiga undergrunden ger vinerna deras karakteristiska finess och mineralitet. Druvorna skördades för hand 2019 och vinifierades enligt den traditionella champagnemetoden med andra jäsningen på flaska, där vinet mognade i 64 månader på jästresterna, vilket utvecklar en imponerande komplexitet, en fin mousse och de klassiska autolytiska aromerna. Efter degorgering tillsattes champagnen en låg dosage på 4,9 g/l, motsvarande Extra Brut.
Druvor
ChardonnayOm Champagne Saint-Sauveur
Mikroskopisk grower-producent från Côte des Blancs med kultstatus bland Michelin-restauranger
Champagne Saint-Sauveur är ett familjeägt Récoltant-Manipulant (RM – även känt som "Grower" i dagligt tal) med rötter tillbaka till slutet av 1800‑talet och hemmahörande i Premier Cru‑byn Vertus, som ligger i den södra delen av den legendariska Côte des Blancs. Idag drivs huset av en ny generation med Vincent Thomas som vinmakare och Martin Lordon i spetsen för den kommersiella utvecklingen.
Från den historiska basen i Vertus förfogar Saint-Sauveur över cirka 11 hektar egna vingårdar, fördelade över några av Champagnes mest eftertraktade terroirer. Huvuddelen ligger runt Vertus, samtidigt som huset äger parceller i Grand Cru‑byarna Avize, Oger och Le Mesnil‑sur‑Oger samt utvalda parceller i Congy och Vallée du Petit Morin.
Produktionen är extremt begränsad, och majoriteten av flaskorna hittar varje år vägen direkt till några av Europas mest ansedda restauranger. Saint-Sauveur serveras i dag på uppemot 20 Michelinrestauranger, däribland flera med tre Michelin‑stjärnor i Frankrike, Belgien, Italien och Tyskland. Medan Saint-Sauveur utan tvivel är världsberömt bland sommelierer, är det fortfarande en förbisedd pärla för resten av världen eftersom inga recensenter haft tillgång till deras flaskor. På vår begäran har vi bett dem skicka prover till de stora vinjournalisterna, och vi tvivlar inte en sekund på att de står på tröskeln till ett stort genombrott.
Alla druvor handskördas från Saint‑Sauveurs egna parceller med hållbart odlingsarbete inspirerat av biodynamiska principer, och skördeuttaget hålls medvetet betydligt under genomsnittet i Champagne för att öka druvornas koncentration och mognad. Vinifieringen sker huvudsakligen i rostfria ståltankar för att bevara den rena frukten och den kalkiga mineraliteten, medan långa flasklagringar – ofta mellan tre och sex år på jästen – skapar djup, komplexitet och en ovanligt elegant mousse. Dossagen hålls konsekvent låg, vilket framhäver husets torra och gastronomiska "Michelin"‑stil.
Chardonnay från Côte des Blancs utgör ryggraden i husets champagner, medan Pinot Noir och Meunier används när man vill tillföra extra struktur, fyllighet och komplexitet.
Portföljen sträcker sig från husets signaturcuvéer och eleganta Blanc de Blancs till årgångschampagner, vidare till sällsynta single‑parcellutgåvor från historiska Clos‑parceller och ultrabegränsade mikroduktioner på bara några tusen – eller till och med några hundra – numrerade flaskor. För champagnefantaster som vanligtvis drömmer om flaskor från Pierre Péters, Larmandier‑Bernier, Agrapart, Jacques Selosse och Salon, är Champagne Saint‑Sauveur ett av de mest spännande nya grower‑husen att hålla ögonen på.
Vindata
Druvor
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
Streckkod